佛山自古便是岭南美食重镇，从喧闹的茶楼到静谧的私房菜馆，这里的美食故事仍在续写。三十年老店回味轩的厨房里，年近六旬的谭师傅正在用传统铸铁锅料理一煲腊味煲仔饭，炭火的温度透过砂锅传递出时光的味道。
匠心传承的百年工艺
在顺德大良，68岁的郑师傅依然坚持手工制作双皮奶。每天凌晨四点准时开炉，选用当地水牛奶，严格按照"屏、炖、封、凝"四大工序制作。这个祖传四代的工艺制成的双皮奶，上层奶皮甘香浓郁，下层细腻润滑，日均销量超过300碗。
禅城区一家不起眼的小店内，老板梁伯正在用传统的柴火土灶闷制柱候酱。选用南海黄豆与佛山米酒，经过48小时发酵和文火慢熬而成。这种源自清代的调味秘方，如今仍然是当地厨师制作特色菜肴的灵魂所在。
古法新创的现代演绎
桂城新派粤菜馆食荟坊内，年轻主厨李明正在尝试将传统佛山扎蹄与现代分子料理结合。他用真空低温技术处理猪蹄，既保留了传统风味又使口感更加爽嫩。李明主厨表示："我们要让古老美食焕发新生，关键是要守住风味的灵魂。"
在南海千灯湖畔的湖景餐厅，摆盘精致的陈村粉变身法式千层派造型，搭配龙虾浓汤，既是视觉盛宴也是味觉享受。这道创新菜每周限量供应30份，却始终供不应求。
寻味指引
1 顺德大良金晁街是探寻地道双皮奶的首选地
2 每天11点前进店才能品尝到最传统的广式早茶
3 老字号店大多只收现金支付建议提前备好
4 应季食材制作的传统菜最值得尝试
当阳光穿过佛山老城区斑驳的骑楼，照进一家家食肆的招牌，这座城市的饮食文化正在传统与现代的交融中焕发新光彩。从街头小吃到米其林餐厅，佛山美食的故事依旧在不断书写，每一道菜的背后，都是百年技艺与当代匠心的完美相遇。在这里，味蕾的每一次跳动，都在诉说着美食传承与创新的传奇。